Por que Brigadeiro Gourmet?
Sabor Incomparável: Utilizar chocolate de boa qualidade (em pó 50% cacau ou mais, ou mesmo chocolate nobre em barra) faz toda a diferença.
Textura Perfeita: A adição de creme de leite e o ponto correto de cozimento resultam em um brigadeiro macio, que derrete na boca.
Apresentação Elegante: Confeitos diferenciados dão um toque especial e sofisticado.
Ingredientes Essenciais:
1 lata de leite condensado (de boa qualidade!)
1 colher de sopa de manteiga sem sal
4 colheres de sopa de chocolate em pó (50% cacau ou mais) OU 100g de chocolate nobre meio amargo picado
1/2 caixinha de creme de leite UHT (aproximadamente 100g)
Confeitos de sua preferência para finalizar (granulado belga, nibs de cacau, lascas de amêndoas, pistache triturado, etc.)
Modo de Preparo Mágico:
Mistura Inicial: Em uma panela de fundo grosso (importante para não queimar!), coloque o leite condensado, o chocolate em pó (peneirado, para não empelotar) ou o chocolate nobre picado, e a manteiga. Misture bem antes de levar ao fogo.
Cozimento com Paciência: Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar com uma espátula de silicone, raspando bem o fundo e as laterais da panela para não grudar nem queimar. Este processo é crucial para a textura final.
O Ponto Certo: Continue mexendo até que a massa comece a desgrudar do fundo da panela. Você saberá que está no ponto de enrolar quando, ao inclinar a panela, a massa "cair" em bloco, ou quando você passar a espátula no fundo e o caminho formado demorar a se fechar.
Adicionando Cremosidade: Desligue o fogo e adicione o creme de leite. Misture vigorosamente até incorporar completamente e a massa ficar lisa e brilhante.
Resfriamento: Transfira a massa para um prato untado com um pouquinho de manteiga (ou coberto com plástico filme em contato com o doce, para não criar película). Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente ou leve à geladeira por algumas horas para acelerar (cubra bem para não ressecar).
Modelando a Perfeição: Com as mãos levemente untadas com manteiga, pegue pequenas porções da massa e enrole no formato desejado.
Finalização Gourmet: Passe os brigadeiros nos confeitos escolhidos. Se quiser um toque extra, use flor de sal por cima de brigadeiros com chocolate meio amargo.
Acomode nas forminhas e prepare-se para os elogios!
Dicas de Mestre Brigadeiro:
Ingredientes de Qualidade: Não economize aqui. Um bom leite condensado e um chocolate de verdade fazem toda a diferença.
Panela Ideal: Panelas de fundo grosso distribuem melhor o calor e evitam que o brigadeiro queime.
Fogo Baixo Sempre: A pressa é inimiga da perfeição. O fogo baixo garante que o brigadeiro cozinhe por igual.
Ponto de Enrolar: Se passar do ponto, o brigadeiro fica puxa-puxa. Se não atingir o ponto, ele não firma para enrolar. A prática leva à perfeição!
Varie os Sabores: Experimente adicionar pasta de pistache, raspas de limão siciliano, café solúvel ou até mesmo um toque de cachaça de boa qualidade à massa (junto com o creme de leite) para criar sabores únicos.
Este brigadeiro gourmet não é apenas um doce, é uma experiência! Perfeito para presentear, para servir em ocasiões especiais ou simplesmente para se deliciar.
E aí, pronto para se aventurar na cozinha e criar o melhor brigadeiro gourmet da sua vida?
Conte pra gente nos comentários como ficou o seu e quais confeitos você usou! 👇
Com carinho, Simple Tips.
